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ELABORACIÓN DE CERVEZA GLOPS
La cerveza GLOPS se elabora solo con agua, maltas de cebada, lúpulos y levadura, de baja fermentación para las GLOPS Negra, Fumada, Rossa y Torrada y de alta fermentación para la GLOPS Blanca, D’Hivern y Fosca de Blat.
Se bracea la mezcla de maltas con agua a diferentes temperaturas y tiempos, se separa el grano del mosto dulce en la cuba filtro, se hierve el mosto con los lúpulos y se enfría el mosto amargo rápidamente a través de un intercambiador de calor a menos de 16ºC.
En el fermentador se añaden las levaduras que transformaran los azúcares en alcohol y CO2 durante siete días a menos de 16ºC (menos de 22ºC para la GLOPS Blanca, D’Hivern y Fosca de Blat). Seguidamente se trasiega la cerveza verde a los tanques de maduración cerrados a presión donde permanecerá madurando durante tres semanas como mínimo (una semana para la GLOPS Blanca, D’Hivern y Fosca de Blat) a temperatura baja para que la cerveza absorba el gas de las levaduras y se clarifique por sedimentación.
Finalmente la cerveza GLOPS se envasa de forma isobárica (manteniendo la presión desde los tanques de maduración hasta la llenadora), se pone la chapa, la etiqueta y se encaja manualmente.
A partir de este momento la cerveza GLOPS sigue acondicionándose en la botella mientras se mantiene la actividad propia de la cerveza sin pasteurizar, en condiciones óptimas de frío y oscuridad.
La cerveza GLOPS se elabora sin aditivos ni coadyuvantes tecnológicos, ni azúcar, sin filtrar y sin pasteurizar, de forma totalmente artesanal, lo que garantiza la calidad del producto y su evolución organoléptica a lo largo del tiempo siempre que se conserve en frio (6ºC).